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标题: 改良简单水煮鱼片 [打印本页]

作者: freedom_2008 时间: 2014-5-1 14:06 标题: 改良简单水煮鱼片

上星期天家里来客人，在Thrifty 买了snapper，按网上的懒人菜谱学做了水煮鱼片（并稍加改良，见下，红字儿都是抄来的，黑字儿是自己的改良），非常受欢迎。到想起照相机的时候，鱼和鱼汤都被吃喝完了。今天刚在Shelbourne和Cedar Hill X 的 Fairway看到了特价（今天是最后一天）的snapper，赶紧贴上来，大家有机会买了共享。明天我按指令再做一次，要是记住了没吃前照相而且照的好看的话再加贴张照片上来。

鱼柳切片，放一个蛋清，盐、料酒、淀粉拌匀腌20分钟
姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
大白菜切粗长条炒到九成多熟，放在装水煮鱼的大碗底部
放少许油，油锅烧热，放花椒粒慢煎一下
加入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出香味
待辣椒变色，捞出辣椒和花椒扔掉
倒出一点的油
余下的油锅里，继续将蒜片、姜片放入锅里炒香微黄
锅里加多水大火煮开后，将鱼片慢慢放入锅中，并用筷子轻轻搅散
煮到鱼片变色至熟，即可
将锅中的鱼片和少许汤盛出到大白菜上面
另外盛出的一点儿油倒入在鱼片上面，再撒上点儿新鲜的（家里地上现摘的最好）小葱葱花

作者: MrGrant 时间: 2014-5-1 14:30

谢谢分享

作者: linhuadance 时间: 2014-5-1 15:39

谢谢 freedom_2008！就喜欢水煮鱼！一定试试！

作者: haobdc 时间: 2014-5-1 19:57

好就一个字！

作者: 小宝妈 时间: 2014-5-1 22:34

没想到freedom_2008大姐也成专业的了

作者: freedom_2008 时间: 2014-5-2 18:21

承蒙各位厚爱，不上照片都不好意思了。

1。拌上鱼片（我们吃肉少，一斤多肉两个人可以吃两次）

2。切好的菜，什么菜都行，我切的块儿大，不是懒，是怕块小了被汤同化掉了

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作者: freedom_2008 时间: 2014-5-2 18:37

漏了两张：

3。炒好的菜底儿，放在我从北京千辛万苦背回来的大碗里

4。水煮好了的鱼，可以上桌了

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作者: 老李 时间: 2014-5-2 20:04

哈喇子顺着电话线流的满维多利亚都是

作者: freedom_2008 时间: 2014-5-2 20:24

电话线传不了滋味儿，自己动手吧，特别简单好做。而且这个星期（到下周二为止）Thrifty的 snapper鱼柳也有特价，另外Thrifty的鱼肉好像是要比Fairway的新鲜点儿。

作者: MrGrant 时间: 2014-5-2 20:50

照片很诱人，赞美食家

作者: 新路上手 时间: 2014-5-3 08:11 标题: 回复 8# 的帖子

喜欢色和碗，香和味凭想象了。。

作者: freedom_2008 时间: 2014-5-3 09:10

发这个帖子的目的不在于我做的香不香，而是在于你做得香不香，怎样改良了去合你自己的口味。以前总觉得水煮鱼片很麻烦，要到外面才有的吃，学了这个感觉太简单易做了，这里的新鲜鱼多，自己做，油可以放得很少。昨天放照片的时候还没开始吃呢，按正常知识一大碗可以吃两次，没想到另一半儿吃了又加，加了又添，一顿下来只剩下1/5了。

我去年还学做并改良了简易糖醋排骨，不用放一滴油，还能把排骨里的油排出来，并且味道好极了。过几天再做时也可以贴上来。不过关键还是要自己动手才能丰衣足食啦

作者: 新路上手 时间: 2014-5-10 20:22 标题: 回复 13# 的帖子

一定尝试做一次。谢。

As promised

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作者: freedom_2008 时间: 2014-5-10 22:00

看着很不错呵, 吃着肯定很香. 你的大碗和我的大碗看起来也是亲戚啦

下次(到七月底为止)再做如需要新鲜有机小绿葱的时候可以说一声了.

作者: 新路上手 时间: 2014-5-10 22:15 标题: 回复 15# 的帖子

两碗满象的。放了老干妈油辣椒，香嫩。有机小绿葱我喜欢，谢。

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http://www.victoriachinese.org/bbs/attachment.php?aid=39783

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